Menu
La vuelta del clásico Mexicano en la Concacaf Champions Cup: América vs Chivas

La vuelta del clásico Mexicano en l…

Este encuentro, que se ll...

Realizan "Foro Sindical Internacional Jovel" en San Cristóbal

Realizan "Foro Sindical Intern…

Con la presencia de líd...

En la EST 80 suspenden clases por contaminación de aguas negras

En la EST 80 suspenden clases por c…

Personal docente, adminis...

La Candelaria no permitirá instalación de casillas durante el proceso electoral

La Candelaria no permitirá instalac…

Habitantes de la comunida...

Presentarán trabajos del taller de rescate de la técnica perdida del tejido en telar de cintura

Presentarán trabajos del taller de …

El viernes 15 de marzo, a...

Recibe Eduardo Ramírez constancia como candidato al gobierno de Chiapas por Chiapas Unido

Recibe Eduardo Ramírez constancia c…

En sesión solemne ordin...

Plebiscito del PVEM en Chenalhó termina en trifulca

Plebiscito del PVEM en Chenalhó ter…

La mañana de este lunes...

Chiapas recibirá a líderes sindicales de 128 países del mundo

Chiapas recibirá a líderes sindical…

Mitzi Fuentes/Janet Her...

Detiene Policía Municipal a agresor que golpeó a esposa embarazada en SCLC

Detiene Policía Municipal a agresor…

San Cristóbal de Las Ca...

Evangélicos oran y ayunan ante la falta de agua en la zona norte

Evangélicos oran y ayunan ante la f…

Mujeres, hombres, niños y...

Prev Next
A+ A A-

El bizcocho y la semita de Jovel

Uno de los exquisitos panes coletos han sido por muchos años los bizcochos y las semitas. Uno de los exquisitos panes coletos han sido por muchos años los bizcochos y las semitas.

Entrevistamos a doña Mélida Ruiz Enríquez,  (de cariño le digo mamá Mely) experta en pan tradicional coleto; que por más de 30 años se dedicó a este oficio de la panadería, no tuvo una panadería como tal, eran puras entregas que ella hacía, dejó de hacerlo en 1986 aproximadamente; hacia pan francés, tortas tipo panqué y de dulce, rosquillas, semitas; de los bizcochos existen variantes, una de ellas que nos da a conocer la receta doña Mely es el bizcocho de leche que debe contener los siguientes ingredientes:

Huevos
Harina
Azúcar
 Levadura
Leche
Aceite de girasol
Esencia de vainilla
Canela molida
En el caso de las semitas, según ella, también es sencillo de hacer, ya que solo se mezclan los siguientes ingredientes:

Levadura  
Azúcar
Granillo
Manteca
Explica doña Mely que siempre uso el horno de ladrillo y barro, la pala de madera,  y leña para hacer el fuego, que es la manera tradicional en San Cristóbal.
En sus propias palabras ella explicó que a pesar de que existe el pan ya industrializado, el pan coleto no se puede sustituir de nuestras mesas, el pan tradicional se acompaña con café y chocolate. Desafortunadamente no tenemos fotos para poner en evidencia los panes de mamá Mely, en broma ella dijo que no existían celulares con cámara en ese tiempo, hablamos de 1956 a 1986 del siglo pasado.
Yo le hubiese puesto el negocio “Panadería de Mamá Mely”.
El biscocho y la semita son sencillos de hacer, pero son muy sabrosos, se convirtió en la obra de arte de los coletos a partir de 1610, fueron las monjas de la encarnación que enseñaron a las doncellas criollas a elaborarlos, además de tener buenos modales, también enseñaban a elaborar pasteles, dulces y bocadillos.
foto de mamá Mely por Jorge Piñeiro

volver arriba

Sigue a Prensa Libre Chiapas en tu feed de Google News.