San Cristóbal de Las Casas.- Artesanos del dulce tradicional San Cristóbal de Las Casas, anunciaron la inauguración de la expo-venta “Corpus Christi” que se llevará acabo del 29 de mayo al 1 de junio a partir de las 10:00 de la mañana en los corredores del Museo San Cristóbal (Musac).

En entrevista Lino David Gallegos Mijangos, dijo que en esta ocasión participarán 56 artesanas, las cuales exhibirán más de 150 variantes de dulces elaborados con frutos de la temporada de la región. Serán cuatro días donde podrán degustar de sabores y colores.

“Nosotros como artesanos estamos rescatando las tradiciones de San Cristóbal, nosotros exponemos dulces tradicionales y sobre todo fortalecemos los lazos de amistad, festejamos  a los enamorados”.

Agregó que en esta exposición encontrarán dulces en almíbar, curtido de dulce (frutas, azúcar y licor), llamados mistela, así también habrá un festival de baile folclórico y el rescate de la tradicional serenata para los enamorados.

Indicó que en las mesas podrán encontrar frutas cristalizadas, camote, calabazas, chimbos, pasas, cupapé y las tradicionales mulitas de corpus que simbolizan el amor y la amistad.

“Esperamos que vengan a conocer, invitamos al turismo local, que venga la gente a consumir lo que es local, lo que es tradicionalmente de San Cristóbal”.

Los organizadores de esta exposición expresaron que llevan más de 66 años realizando esta tradición con el objetivo de fortalecer la economía local, y gastronomía, heredada de los españoles que ayudaron a consolidar este poblado hace aproximadamente más de 400 años.

Alfonso González Díaz, investigador del Colegio de la Frontera Sur (Ecosur),en el área del Departamento de Conservación de la Biodiversidad, aseguró que para recuperar el nivel de los humedales en San Cristóbal de Las Casas, se necesitan muchas lluvias, porque ha sido maltratado por los rellenos, construcción de casas y la misma población ha causado maltrato al medio ambiente.

Destacó que en los últimos años la sequía ha golpeado muy fuerte y ha tenido una repercusión en las características antiguas de los humedales, "yo sí creo que necesitamos una lluvia bastante fuerte y unas lluvias intensas para poder recuperar los niveles que antes tenían los humedales, en los últimos años la sequía ha sido fuerte y eso se refleja en el panorama actual de los humedales".

Mencionó que los responsables son diversos factores y diferentes escalas, desde el mismo cambio climático que provoca una sequía intensa en los regímenes de lluvia, "no son los mismos de antes y eso tiene un impacto muy fuerte en la situación actual de los humedales en San Cristóbal de Las Casas, es necesario recuperarlo".

Destacó que el hecho que se construya encima de los humedales tiene un efecto directo hacia el agua, "los rellenos todo lo perjudica, eso está creando un panorama mal, por lo que es necesario cuidar el medio ambiente y tratar de nivelar o recuperar los humedales”.